Kulinarisches in Ligurien / Kulinarische Reise in Ligurien
Neben den landestypischen Speisen bietet die Region Ligurien eine Vielzahl von Produkten in Eigenerzeugung – wie exzellente Weißweine (Cinque Terre, Colli di Luni, Colline di Levanto, Golfo del Tigullio, Riviera Ligure di Ponente und Pornassio bzw. Ormeasco di Pornassio) oder den rote Rossese di Dolceaqua, natives Olivenöl, leichte und herzhafte Käsesorten (San Sté, Sarasso, Baciocca, Caciotta- und Mozzarella-Käse von Brugnato, Rohmilchkäse oder gemischt aus Rohmilch- und Schafs- bzw. Ziegenkäse), Wurstspezialitäten, eingelegte Oliven (Taggiasca-Oliven), Knoblauch aus Vessalico, den violette Spargel von Albenga, die getrockneten Kastanien von Calizzano und Murialdo sowie das Kastanienmehl und vieles mehr. Des Weiteren runden die wunderbaren "Dolci" wie der Canestrelletto-Keks von Torriglia, Amaretti-Kekse aus Sassello und ihre Süßweine, wie der Sciacchetrá aus den Cinque Terre bzw. der Likör aus Sassello und der Rosensirup das Angebot Liguriens ab.
Die wohl bekannteste ligurische Spezialität ist das genuesisches Pesto aus hervorragendem Basilikum, Pansotti alla Genovese, Acciughe (Sardinen), Fischspezialitäten, Pasta, uvm.
